微生物検査を行う事により、菌数を数値化、また基準値と比較し、安全・安心な製品作りができているか確認を行います。
食品製造における安全性の追求のための微生物検査や衛生指導を担う。
自社およびグループ会社で取り扱う製品の微生物検査をはじめ、工場の衛生管理、自社ユーザーからの要望に応じ検査代行を行う部門として、平成９年に設立。
以後、離島ユーザーからの検査依頼も多く、食の安全を追求する意識が着実に広がっているのを感じています。
業務内容
- 沖縄製粉及び沖縄製粉グループ会社の微生物検査、環境調査、衛生管理、衛生指導
- 沖縄製粉ユーザーに対する検査代行業
- ユーザーへの衛生指導、情報提供
微生物検査は無菌的に行わないといけないため、慎重に行います。
手洗い後の手のふき取り検査を行い、正しい手洗いができているか確認します。
検査項目
一般生菌数、大腸菌群、耐熱性菌数、黄色ブドウ球菌、大腸菌(糞便系大腸菌群)、サルモネラ、真菌、工場の環境調査（ふきとり検査、落下菌検査など）、賞味期限、消費期限設定のための保存試験