【レシピ紹介】手打ち沖縄そば（王門使用）

沖縄そば

作り方

1. ボウルに重曹・卵・塩・水を入れ混ぜて、仕込み水をつくります。
2. 王門に仕込み水を数回に分け、混ぜます。
3. 耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。生地を丸めて、常温で約30分寝かせます。
4. 寝かせた生地を４等分にし、打ち粉をして平たく伸ばします。
5. めん棒で1~2mmくらいまで伸ばし、両面に再度打ち粉をします。
6. めん棒に生地を巻き、折りたたみます。
7. 〈ストレート麺〉2～4cm幅に切り、ほぐします。
　　〈ちぢれ麺〉打ち粉をして手でぎゅっと握り、ほぐします。
8. 沸騰した鍋で１～2分茹で、サラダ油を麺全体にかけ、なじませます。
9. お好みでトッピングを加えて完成！