「じょーとーむん」とは、沖縄の方言で「良いもの・上質なもの」という意味。厳選素材を使用した、沖縄製粉こだわり商品『じょーとーむんシリーズ』第１弾。紅芋風味のサーターアンダギーミックスです。
上質な紅芋をふんだんに使用し、ホクホクとした食感、美しい薄紫の色、そしてお芋の風味がしっかりとでるようにこだわって作りました。ワンランク上のサーターアンダギーミックスを是非お試し下さい。１袋で約１２個作れます。
栄養成分表
(100gあたり)
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 382Kcal | 5.4g | 3.3g | 82.2g | 0.3g |
（推定値）
ボウル、泡だて器、しゃもじ、竹串、さいばし
| 紅芋アンダギーミックス | 350g（1袋) |
|
卵（M玉） |
3個（約160g） |
| サラダ油 | 大さじ1（約10g） |
| 揚げ油 | 適量 |
1. 卵（M玉３個）を泡立て器でときほぐします。
2. ①にアンダギーミックス紅芋を加え、しゃもじで粉気がなくなる程度に合わせ、サラダ油を軽く混ぜ合わせます。
※生地を３０分寝かせると、ミックスと卵がなじみ、より美味しくできあがります。
3. 手の平にサラダ油をなじませて、②の生地をピンポン玉の大きさ（約40g）に丸め、140～150℃の油にそっと入れます。
4. 浮き上がってきたら、時々さいばしでころがしながら、８分～きつね色になるまで揚げます。
（竹串で中心まで刺して、引き抜き、竹串に生地がつかなければ揚げ上がりです。）
ボール、ビニール袋(5斤袋)、めん棒、割り箸、抜き型、クッキングシート、オーブン
| じょーとーむんアンダギーミックス | 100g |
| 卵 | 大さじ1 |
|
バター |
18g |
1. ボウルにサーターアンダギーミックスと溶きほぐした卵、バターを入れ、混ぜ合わせる。
2. （1）の生地がまとまってきたら、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分寝かせる。
3. （2）の生地を冷蔵庫からだし、袋に入れたまま、麺棒で3～4mmの厚さに延ばす。※麺棒の両サイドに割り箸を置くと、均等に延ばしやすい。
4. 抜き型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
5. 180℃に予熱したオーブンで10～20分焼く。※生地の大きさや、オーブンの性能に合せて、焼き時間を調整する。
ボール、ふるい、泡立て器、しゃもじ、オーブン
| じょーとーむんアンダギーミックス | 350g |
| 羽衣（薄力粉） | 200g |
| ベーキングパウダー | 10g |
| 食塩 | 4g |
| 全卵 | 80g |
| バター（食塩不使用） | 160g |
| 牛乳 | 120g |
1. じょーとーむんアンダギーミックス紅芋、薄力粉(羽衣)、ベーキングパウダー、食塩を一緒にふるいます。
2. 卵を溶きほぐし、常温に戻しておいたバター、牛乳を混ぜ合わせます。
3. ふるっておいた粉類を混ぜ、生地を作ります。
4. ピンポン玉の大きさ(30g)に丸めて上から押し２ｃｍくらいの厚さにして上に溶き卵(分量外)を塗ります。
5. 170度のオーブンで20分程度焼けば出来上がりです。
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